Journal
28 April 2026 · 6 min
Tracciabilità delle batterie: il problema vero
Nelle acetaie tradizionali la conoscenza vive nella testa del mastro. AcetaiaPro prova a non perderla.
Una batteria di botti attraversa decenni. I travasi, le rincalzature, le annate: tutto questo vive nella memoria di chi conduce l'acetaia. Quando quella persona non c'è più, resta poco.
Con AcetaiaPro abbiamo iniziato dal registro batterie, non dalle dashboard. Prima il dato, poi l'analisi. La tracciabilità DOP/IGP non è burocrazia: è la storia del prodotto resa leggibile.